1.观芦头
西洋参芦头较小，一般看不见芦碗或芦碗稀少，较小而浅。生晒参（人参）芦头明显较大，芦碗较多，大而凹陷较深。
2.观皱纹
进口西洋参纵皱纹，不规则，粗而深。国产西洋参表面较光滑，纵皱纹细而浅，根头部横皱纹明显可见。生晒参根的上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱纹，但纵皱纹不如进口西洋参粗而深。
3.观皮孔
西洋参皮孔较粗壮;生晒参的皮孔较细长。
4.观质地
进口西洋参质地坚实而重，置手中感到沉重而坚实;国产西洋参质地次之。生晒参质地较轻，置手中有轻浮感。
5.听响声
进口西洋参一般质硬不容易剪断，当剪断时声音较轻脆，断面较整齐。国产西洋参不如上述明显。生晒参质较松，易剪断，轻脆声不明显。
6.裂隙
西洋参质地较致密，断面裂隙不明显。生晒参断面可见明显裂隙。
8.闻气色
西洋参具有特殊香气，进口者香气更浓。生晒参具青草样香气。可供鉴别。
9.尝味
取直径为0.8厘米，厚约0.2厘米的参片置口中，西洋参与生晒参均微甘，但进口西洋参味浓，生津作用强烈，口感可持续2分钟左右。国产西洋参味不如进口货，口感持续时间约1分钟。生晒参味较淡，生津作用较弱。
10.水泡法
用西洋参切片热开水浸泡，进口西洋参一般水质清净，少混浊。国产西洋参一般常显混浊。
三、西洋参的服法
1、含化法 将无皮西洋参放在饭锅内蒸一下，使其软化，然后用刀切成薄片，放在玻璃瓶内，一次口含一片，每天用量2.4 克，早饭前、晚饭后含于口中，细细咀嚼。
2、冲粉法 将西洋参研成细粉状，每次5 克，用纱布或滤纸包好，置杯中，冲入沸水，加盖后约5 分钟即可饮用，可重复冲服几次至无味止。
3、炖服法 原皮西洋参切片，每一次2 — 5 克放入瓷碗内，加适量水浸泡3.5 小时。密封碗口，再置锅内隔水蒸炖20 至30分钟,早饭前半小时服用。
4、蒸服法 将西洋参研成细粉状，每次用一个鸡蛋拌入西洋参细粉5 克，蒸熟后服用。
5，做汤法 降原皮西洋参切成薄片，做菜汤时每次入5 克共煮．菜汤、药同食、每日1 次。
6、煮粥法 取大米50 克，淘洗后加水煮粥，粥开后加入西洋参细粉5 克，直至粥成。宜每日早餐服用．
7．泡酒法 取西洋参30 克置于洁净器皿中，每日2 次，每次空腹饮20 毫升．酒尽再添，味薄时取参食之。
必须注意的是吃西洋参时，一不要饮茶，因茶叶中含有多量的鞣酸，与西洋参作用相反，会破坏西洋参中的有效成分，必须在服用西洋参2-3 日后才能喝茶二不要吃萝卜，因萝卜有“破气”的作用，而西洋参是补气的．
