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人参鉴别

发布时间：2024-11-27 浏览次数：2342

市场上人参的商品主要有生晒参、原皮生晒参、红参、活性参和保鲜参等。
生晒参
生晒参是由鲜人参直接晒干而成。生晒参有芦头芦碗及短支根, 外皮棕黄色, 纵皱明显, 质较硬, 断面黄棕色, 棕色形成环明显, 皮部有芝麻点。一般以为，生晒参是越重, 越硬的越好, 颜色越白越好。通常的生晒参, 为了使商品颜色白, 在鲜参加工时使用刷子或用压力水把鲜参的外皮除去，故称白参。

原皮生晒参
原皮生晒参：即保持原来鲜参的外皮, 外观呈黄褐色而不呈现白色。这些“原皮生晒参”正是那些质量好的人参才可加工的。

红参
红参是蒸熟后晒干的人参加工品。　红参单芦头, 主根长, 支根短, 表红棕色半透明, 有时有灰黄斑, 质硬, 断面红棕色。加工工艺很有讲究, 同样的人参加工出来的红参的色泽和质地常常很不同。红参一般以色泽红润，呈半透明的为好。

活性参
活性人参是上等鲜参, 采用冷冻真空干燥精制而成。活性参基本保持了鲜参的形状、颜色、风味及所含有效成分不变。据有关研究部门测定，人参在活性加工过程中, 其组织细胞内含物质保留完整。多彩塑料薄膜和抽气技术的应用, 使商品的保存期明显延长。

保鲜参
把鲜人参用保鲜液浸泡，用消毒过的塑料密封保存。这种商品多数选用质量较好的新鲜人参加工, 每袋装一只或每袋装二只。